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I nostri Menu

Ristorante Adelaide

Ecco il nuovo menù con creazioni dell’Executive Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnarvi verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.

Il Menù di Adelaide

Ecco il nostro nuovo menù con le creazioni dello Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnarvi verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.

Gli Antipasti

 

Il carciofo si fa in tre
Carciofo in tre consistenze, latte di mandorla e menta
Euro 28.00

 

Il Vizietto
Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
Euro 28.00

 

Crazy duck
Petto d’anatra, rape e bao con coscia sfilacciata
Euro 28.00

 

Appunti di viaggio
Zuppa Tom Yum, astice affumicato e patate
Euro 28.00

 

I Primi

 

Il Cicerone viaggiatore
Canneroni, totanetti, cicerchie e shichimi togarashi
Euro 32.00

 

La cicarella nuda
Tagliolino, canocchie e il suo “fondo bruno” e polvere di limone nero
Euro 32.00

 

L’abito non fa il monaco
Risotto al provolone del monaco e burro acido, fondo di verdure invernali bruciate
Euro 32.00

 

Transumanza
Raviolo d’agnello e cicorietta di campo con brodi cacio e pepe
Euro 32.00

 

I Secondi

 

A tutto rombo
Rombo mandarino e scorzanera
Euro 42.00

 

In fondo al mar
Zuppa di pesce, sfoglia di pomodoro, tarallo e bottarga
Euro 42.00

 
Chi ha incastrato Roger Rabbit?
Roll di coniglio, carote e mais
Euro 42.00

 

Incavolato nero
Filetto di manzo, crema di miso alle nocciole del Viterbese e cavolo nero
Euro 42.00

 

I Dolci

 

Brontolo
Cremoso al pistacchio salato di Bronte, chantilly mascarpone e lime e coulis ai frutti di bosco
Euro 18.00

 

Peccato capitale
Breton al cacao, spuma e tenerella al cioccolato, semifreddo e granita di caffè
Euro 18.00

 

L’oro di Procida
Mousse e composta di limone con cioccolato bianco
Euro 18.00

 

Un Salto ai Tropici
Cremoso e crumble al cocco, composta di banana e salsa al caramello speziato
Euro 18.00

 

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Il mio nome è Adelaide

Il nostro menù degustazione

Il Vizietto
Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola

 

Napoli Tokyo solo andata
Genovese di seppie in raviolo, dashi e olio al prezzemolo

 

Capriccio d’Estate
Linguine di Gragnano, mantecata ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito

 

A tutto rombo
Rombo, mandarino e scorzanera

 

L’oro di Procida
Mousse e composta di limone con cioccolato bianco

 

Euro 130.00 a persona

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San Valentino

Love Potion
Vodka, cacao bianco, lampone e meringhe

 

Love at first sight
Ostriche in tempura, pompelmo e prezzemolo
 
Gamberi rossi e wasabi
 
Baccalà, paprika e yogurt

 

Seduction
Pesce bianco scottato, brodo dashi e alga nori

 

First Date
Ravioli di bufala, crudo di scampi e bisque di crostacei
 
Tagliolino totani, puntarelle e togarashi

 

Falling in Love
Ricciola affumicata, caviale e spuma di patate

 

Happily ever after
Cioccolato fondente, nocciola e peperoncino

 

€ 170.00 a persona bevande escluse

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Le intramontabili tentazioni Romane

I piatti che hanno reso famosa Roma nel mondo, cucinati secondo le ricette originali, sempre presenti nel nostro menù

Chi dice che i piatti tipici delle hosterie romane non possano essere degustati anche in un ambiente raffinato? Sapori forti, pronti a stupirvi proprio come quelli della nostra amatriciana eletta tra le migliori 30 di Roma!

 

Spaghetti Cacio e Pepe


La storia di questo piatto, simbolo della romanità, nasce tra i pascoli durante la transumanza. A quei tempi i pastori dell’agro romano facevano lunghi spostamenti del gregge e, per prepararsi al viaggio, riempivano la loro bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione. Nelle bisacce, immancabili i pomodori secchi ed il guanciale, ma anche il pepe nero in grani, il pecorino e gli spaghetti essiccati, precedentemente preparati a mano con acqua, sale e farina.

 

Euro 30.00

 

Spaghetti alla Carbonara


Un giorno, nel 1944, un soldato americano a Roma ordinò un piatto di spaghetti. Trovandolo insipido, provò ad aggiungere la sua razione K, composta da uova in polvere, bacon e panna liquida. La variante arricchì così tanto il sapore del solito piatto di pasta, che la notizia impiegò poco a diffondersi per tutti i vicoli della città. Era nata la Carbonara!

 

Euro 30.00

 

Rigatoni all’Amatriciana


A seguito dell’invenzione della salsa di pomodoro verso la fine del diciottesimo secolo, ad Amatrice (un piccolo paese vicino Roma) si iniziò ad introdurre il pomodoro anche nella pasta alla Gricia (in origine un sugo fatto con olio d’oliva, guanciale e pecorino) creando un nuovo piatto, da tutti chiamato l’Amatriciana. Per tutto il secolo e sino all’inizio del Novecento la popolarità di questo piatto accrebbe considerevolmente. Così, per via degli stretti contatti tra Amatrice e Roma, fu presto accolto anche nella grande città, divenendo molto popolare. Anche se nata altrove, l’Amatriciana, divenne rapidamente un classico della cucina romana!

 

Euro 30.00

 

 

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Pachamama

Madre Terra

Il carciofo si fa in tre
Carciofo in tre consistenze, latte di mandorla e menta

 

Some carrots over the rainbow
Carota speziata, cremosa e croccante

 

Il raviolo del Cardinale
Raviolo di Parmigiano 24 mesi, spuma di porro ed erbe

 

L’arr-orto della Domenica
Sedano rapa arrosto, il suo fondo, terra e verdure

 

Peccato Capitale
Breton al cacao, spuma e tenerella al cioccolato, semifreddo e granita al caffè

 

Euro 120,00 a persona (bevande non incluse)
(da intendersi per tutti gli ospiti del tavolo)

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