Ecco il nuovo menù con creazioni dell’Executive Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnarvi verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.
La tua cena privata nel cuore di Roma!
Regalatevi una cena speciale in assoluta riservatezza. Un’incantevola terrazza immersa nel verde e sospesa tra i tetti di Roma, la vista esclusiva sui giardini privati di Palazzo Borghese, le deliziose creazioni del nostro Chef Gabriele Muro ed il servizio attento e dedicato di Adelaide.
Ingredenti unici per una serata indimenticabile nel cuore di Roma.
Per prenotazioni o maggiori informazioni contattare +39 06878187
Il Menù di Adelaide
Ecco il nostro nuovo menù con le creazioni dello Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnarvi verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.
Badingian
Melanzana in Tre Consistenze, Umami di Pomodoro e Noce di Macadamia
Euro 28.00
Il Vizietto
Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
Euro 28.00
Agrodolce
Collo di maiale in agrodolce, estratto di finocchio e cialda alla soia
Euro 28.00
Appunti di viaggio
Zuppa Tom Yum, astice affumicato e patate
Euro 28.00
Un Lucano a Roma
Mezzo Pacchero, Peperone Arrosto, Baccalà e Peperone Crusco
Euro 32.00
La cicarella nuda
Tagliolino, canocchie e il suo “fondo bruno” e polvere di limone nero
Euro 32.00
Tre pomodori e un vialone nano
Risotto al Provolone Podolico e Burro di Bufala con Acqua, Crema e Polvere di Pomodoro
Euro 32.00
Chi ha incastrato Roger Rabbit?
Raviolo con sfoglia alla cicoria, ripieno di coniglio, spuma di pecorino e animelle glassate
Euro 32.00
A tutto rombo
Rombo mandarino e scorzanera
Euro 42.00
La livornese
Triglia arrosto e in tartare con riduzione di salsa alla livornese
Euro 42.00
Agnello al pascolo
Coscio di agnello, sedano rapa e asparagi, costine panate e arrosticino alla paprika affumicata
Euro 42.00
Testacoda di manzo
Filetto di manzo con bbq alla barbabietola, coda alla vaccinara, pizza romana lingua e puntarelle
Euro 42.00
Brontolo
Cremoso al pistacchio salato di Bronte, chantilly mascarpone e lime e coulis ai frutti di bosco
Euro 18.00
Fragole e Champagne
Consistenze di fragole e Champagne, mousse alla verbena, cioccolato alle fragole soffiato (minimo due persone)
Euro 32.00
Peccato capitale
Breton al cacao, spuma e tenerella al cioccolato, semifreddo e granita di caffè
Euro 18.00
L’oro di Procida
Mousse e composta di limone con cioccolato bianco
Euro 18.00
Il mio nome è Adelaide
Il nostro menù degustazione
Il Vizietto
Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
Napoli Tokyo solo andata
Genovese di seppie in raviolo, dashi e olio al prezzemolo
Capriccio d’Estate
Linguine di Gragnano, mantecata ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito
A tutto rombo
Rombo, mandarino e scorzanera
L’oro di Procida
Mousse e composta di limone con cioccolato bianco
Euro 130.00 a persona
Le intramontabili tentazioni Romane
I piatti che hanno reso famosa Roma nel mondo, cucinati secondo le ricette originali, sempre presenti nel nostro menù
Chi dice che i piatti tipici delle hosterie romane non possano essere degustati anche in un ambiente raffinato? Sapori forti, pronti a stupirvi proprio come quelli della nostra amatriciana eletta tra le migliori 30 di Roma!
Spaghetti Cacio e Pepe
La storia di questo piatto, simbolo della romanità, nasce tra i pascoli durante la transumanza. A quei tempi i pastori dell’agro romano facevano lunghi spostamenti del gregge e, per prepararsi al viaggio, riempivano la loro bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione. Nelle bisacce, immancabili i pomodori secchi ed il guanciale, ma anche il pepe nero in grani, il pecorino e gli spaghetti essiccati, precedentemente preparati a mano con acqua, sale e farina.
Euro 30.00
Spaghetti alla Carbonara
Un giorno, nel 1944, un soldato americano a Roma ordinò un piatto di spaghetti. Trovandolo insipido, provò ad aggiungere la sua razione K, composta da uova in polvere, bacon e panna liquida. La variante arricchì così tanto il sapore del solito piatto di pasta, che la notizia impiegò poco a diffondersi per tutti i vicoli della città. Era nata la Carbonara!
Euro 30.00
Rigatoni all’Amatriciana
A seguito dell’invenzione della salsa di pomodoro verso la fine del diciottesimo secolo, ad Amatrice (un piccolo paese vicino Roma) si iniziò ad introdurre il pomodoro anche nella pasta alla Gricia (in origine un sugo fatto con olio d’oliva, guanciale e pecorino) creando un nuovo piatto, da tutti chiamato l’Amatriciana. Per tutto il secolo e sino all’inizio del Novecento la popolarità di questo piatto accrebbe considerevolmente. Così, per via degli stretti contatti tra Amatrice e Roma, fu presto accolto anche nella grande città, divenendo molto popolare. Anche se nata altrove, l’Amatriciana, divenne rapidamente un classico della cucina romana!
Euro 30.00
Pachamama
Madre Terra
Badingian
Melanzana in Tre Consistenze, Umami di Pomodoro e Noce di Macadamia
Some carrots over the rainbow
Carota speziata, cremosa e croccante
Il raviolo del Cardinale
Raviolo di Parmigiano 24 mesi, spuma di porro ed erbe
L’arr-orto della Domenica
Sedano rapa arrosto, il suo fondo, terra e verdure
Mont Vilòn
Frolla all’olio, mousse di vaniglia, spaghetti di marroni, salsa e composta di cachi
Euro 120,00 a persona (bevande non incluse)
(da intendersi per tutti gli ospiti del tavolo)
Via dell'Arancio, 69 - 00186 Rome (RM)
Tel. +39 06 87 81 87
Fax. +39 06 87 81 87 99
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