Il Menù di Adelaide
Ecco il nostro nuovo menù con le creazioni dello Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnarvi verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.
Gli Antipasti
Il carciofo si fa in tre
Carciofo in tre consistenze, latte di mandorla e menta
Euro 28.00
Il Vizietto
Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
Euro 28.00
Crazy duck
Petto d’anatra, rape e bao con coscia sfilacciata
Euro 28.00
Appunti di viaggio
Zuppa Tom Yum, astice affumicato e patate
Euro 28.00
I Primi
Il Cicerone viaggiatore
Canneroni, totanetti, cicerchie e shichimi togarashi
Euro 32.00
La cicarella nuda
Tagliolino, canocchie e il suo “fondo bruno” e polvere di limone nero
Euro 32.00
L’abito non fa il monaco
Risotto al provolone del monaco e burro acido, fondo di verdure invernali bruciate
Euro 32.00
Transumanza
Raviolo d’agnello e cicorietta di campo con brodi cacio e pepe
Euro 32.00
I Secondi
A tutto rombo
Rombo mandarino e scorzanera
Euro 42.00
In fondo al mar
Zuppa di pesce, sfoglia di pomodoro, tarallo e bottarga
Euro 42.00
Chi ha incastrato Roger Rabbit?
Roll di coniglio, carote e mais
Euro 42.00
Incavolato nero
Filetto di manzo, crema di miso alle nocciole del Viterbese e cavolo nero
Euro 42.00
I Dolci
Brontolo
Cremoso al pistacchio salato di Bronte, chantilly mascarpone e lime e coulis ai frutti di bosco
Euro 18.00
Peccato capitale
Breton al cacao, spuma e tenerella al cioccolato, semifreddo e granita di caffè
Euro 18.00
L’oro di Procida
Mousse e composta di limone con cioccolato bianco
Euro 18.00
Un Salto ai Tropici
Cremoso e crumble al cocco, composta di banana e salsa al caramello speziato
Euro 18.00